滑嫩海帶芽

飄出故鄉香氣的鄉土料理

將使用鹽醃漬的鰰魚加水後去除鹽份，再與煮好的米飯、麴、蔬菜一起用石頭重壓，醃漬幾周、發酵、熟成的方式製成的東西。

原來是在冬季時為了能夠長期保存並食用大量捕獲的鰰魚的調理方法，而現在是過年期間必定會出的鄉土料理，是男鹿的有緣人非常喜愛的一道料理。

秋田縣內的鰰魚壽司製造商大多在男鹿，因此男鹿可說是鰰魚和壽司的最主要產地。而現今不只以商品模式生產鰰魚壽司的製造商，也有許多家庭有製作私家壽司的習慣。

每個家庭與每間店家的製作方式都有些微的不同，偏甜、偏酸、偏硬、偏軟等，在不同店家品嚐、尋找您偏好的鰰魚壽司也非常有趣。