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べにずわいがに

紅楚蟹

帶著飽滿湯汁的味道就是它的特徵

意外地鮮為人知的男鹿螃蟹

毛蟹和鱈場蟹的主要產地在北海道,楚蟹和紅楚蟹知名的主要產地在山陰地區(鳥取縣、島根縣及山口縣北部)和北陸地區(新潟縣、富山縣、石川縣、福井縣),因此比較少人知道男鹿(秋田縣)的外海也是適合楚蟹和紅楚蟹生存的地方。其實,在被稱為螃蟹主要產地的北陸和山陰地區,也有為數不小的,在男鹿外海才能捕到的螃蟹捕獲量,其中紅楚蟹,在龐大的身軀裡的肉還是緊實飽滿,因此獲得許多好評。

現在,在縣內捕撈紅楚蟹的漁船以第八男鹿丸與秋田港為據點的只有兩艘。以松葉蟹和越前蟹聞名的楚蟹生存在約海底200~400公尺左右的深度,紅楚蟹則生存在更深的800公尺左右的海底。而第八男鹿丸普遍在水深約800~1200公尺左右處進行捕撈。

抵達漁場後,會將魚做為誘餌放進巨大的鐵籠,再將其深入海底。在1條非常粗的繩索上,以每間格60公尺左右的距離,綁上150個籠子,其總長長達10公里!漁船會將在海中先捕撈到螃蟹的籠子拉起,再放入餌,接著再放入海裡。像這樣的作業會進行兩個晚上,最後於清晨返回漁港。

捕獲的紅楚蟹,除在自家公司水煮販售外,其他幾乎都還是活跳跳的狀態就放進保冷車送到其他縣市。在港口的旁邊的加工廠內,並列著4個大型水煮螃蟹的鐵鍋,並將捕撈上岸的新鮮螃蟹快速下水烹煮。水分含量高的紅楚蟹通常不會冷凍,而是捕獲後立刻烹煮,以保持鮮度。

其他螃蟹望塵莫及的多汁鮮甜

紅楚蟹用蒸的最好吃!
有人說紅楚蟹水水的,但這就是螃蟹的特徵,而那水水的湯汁帶有適度的鮮甜。
折斷艷紅色的腳,慢慢並小心地將肉抽出,抽出的瞬間會會心一笑(^_^)含有飽滿湯汁的紅楚蟹的甜美會在口中擴散。
享受餘韻的同時,手又會不自覺地伸向下一支螃蟹腳,所以家人間感情再好,只要在螃蟹面前,所有人都會默默地享受眼前的美食。只要剝殼、品嚐,就彷彿置身人間仙境。
在許多位於男鹿溫泉鄉及男鹿一帶的旅館與民宿,都能吃到紅楚蟹,在位在船川港的男鹿水產產地直銷中心也買得到,是很棒的伴手禮吧!

最後更新: 2019-10-11

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