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鰰魚

帶出男鹿冬季特色的「季節性鰰魚」

秋田縣魚鰰魚......每位縣民能夠分到的量是10條起跳

說到男鹿和秋田的魚,就是鰰魚。開始降雪、雷電交加的時候,鰰魚就會從深海游向岸邊開始產卵。一打雷就能捕到鰰魚,而「雷」在日文的讀音與「神的怒吼」同音,因此鰰魚的漢字以「魚」加上「神」的方式寫作「鰰」。
季節性鰰魚的價值有9成都在魚卵的黏稠性上!?

容易碎裂的魚肉清淡卻美味,但比起這個,在這個產卵時期捕獲的「季節性鰰魚」的真正價值,都在雌魚身體裡的魚卵上;魚卵的黏稠性就是它最大的特徵!!
在接近產卵期間,鰰魚就會大量群聚在男鹿附近的岸邊,並將魚卵產在海藻上。在那裡捕撈到的鰰魚的魚卵,最黏稠而且好吃!!
這種魚和男鹿的關係,深切到連民謠-秋田音頭都唱到「男鹿的男鹿鰰魚卵」。

像證明「就是要鰰魚卵才有價值!!」般,往年都是雌魚以高價賣出。有時候雄魚因為價格便宜,甚至根本連放進冰箱裡都不會…真令人難過

你喜歡鹽魚鍋還是鹽燒?!

其實其他還有很多…但就我們而言,最喜歡的是,邊吸邊吃感覺多到要從用鹽燒料理成的鰰魚掉出來的魚卵。
因為鰰魚沒有鱗,所以料理起來非常輕鬆!!隨便沖沖水就可以直接丟進鍋子或烤魚的器具裡了!!(笑)

為什麼日文裡的鰰魚卵的名稱,用中文直譯的話會變「鰤魚卵」?

因為古時候鰰魚的卵好吃又貴重,導致厭惡平民捕獲這種魚的貴族們把鰰魚卵偽裝成鰤魚的卵、或者吃的時候會發出彈牙的聲音等等,所以原因眾說紛紜。

譯註:鰰魚日文為HATAHATA,以日文創造單字的原則而言,鰰魚卵應為「HATAHATAKO」(鰰魚的孩子),而鰤魚的日文為BURI,貴族們偽裝時,鰰魚的孩子就變成「鰤魚的孩子」,即「BURIKO」

最後更新: 2019-10-11

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