佐々木さんのクッキングワンポイント

アラメは湯がくと鮮やかな緑色になるんじゃ。アラメやワカメなどの海藻を湯がく事をこの辺では「アオメル(青める)」と言うそうじゃ。
「アラメヲアオメル」...コンパクトに向かって話すと変身できそうなフレーズに聞こえるのはワシだけか?

お味噌汁の具にするには

1.アラメの表面をタワシで軽くこすり洗いし、流水ですすぎます。(まな板の上なら作業が楽チンです)

2.アラメを何枚かずつ重ねて千切り、もしくはみじん切りにします。細かく切るほど粘りますのでお好みに合わせて調整してください。

3.お椀にアラメを盛って、熱々のおみそ汁を注げばできあがり!独特の旨味と粘りをお楽しみ下さい。

補足／一緒に入れる具はお好みで。個人的には白味噌が相性が良いと思います。

アラメの煮ぜん

1.アラメの表面をタワシで軽くこすり洗いし、流水ですすぎます。(まな板の上なら作業が楽チンです)

2.少々太め(5mm前後のお好みで)の千切りにしたら、沸騰したお湯で軽くゆがく(2~3分。鮮やかな緑色になったらOK。あまり茹ですぎると風味が落ちます)
流水でヌメリを洗い流し、水気を切ります。ちなみにここまで処理したものを冷凍で保存する事もできます。

3.あとは皆様ご存知の「ひじき煮」と同じ要領で調理、味付けしてください。ちなみにせっかくキレイな緑色になったアラメは再加熱で黒くなってしまいます(笑)
一緒に入れる具はゴボウやニンジン、タケノコ、油揚げ等が相性良く、アラメの風味を一層引き立ててくれます。