男鹿の紅ズワイガニといえばボイル済み(調理済み)が定番でしたが、ついに生の繊細な甘さが楽しめる商品が誕生!!
秋田県唯一の紅ズワイガニ漁の網元「男鹿水産」が厳選した鮮度抜群の「生」の男鹿産紅ズワイガニを、水揚げ後半日以内に男鹿冷凍に持ち込み、一足ずつ丁寧に手作業で殻を剥いて花を咲かせたカニ刺しにしてCASで瞬間凍結しました。
甲羅に入ったカニミソをコンロなどで炙って、その中で軽くカニ刺しをしゃぶしゃぶ。濃厚なカニミソの旨味をまとい、ほんのりと温まったレアなカニ刺しは感動の美味しさです。
※焦げて穴が開く場合がありますので甲羅の下部をアルミホイル等で包みコンロなどで焼いてください。
※お好みでお酒やお醤油・塩などを加えて調味してください。
パーツごとに別の袋に包装していますので、脚をかに刺し、肩肉・爪下を焼きガニ、甲羅をかにみそとして、それぞれ別々にお楽しみいただくこともできます。
以下の点についてあらかじめご了承ください
黒カビのように見える黒い部分はカニに含まれる酵素によって自身のたんぱく質が分解されメラニンに変わったものです。
黒変は、生のカニの体液が、カニ自身がもつ酵素によって酸化し黒く変色する自然現象です。食味に影響はなく、健康上の問題もありませんのでご安心ください。
ボイル（加熱）や完全な冷凍状態で抑えられますが解凍されて時間が経過すると進行します。自然解凍や加熱が甘かったりした場合も発生しやすくなります。
また、気温の高い夏季は、解体・洗浄処理の間にどうしても黒変が発生しやすくなります。
迅速に作業を行い、凍結後に目視・選別しておりますが商品の一部に黒変がある場合があります。ご理解とご容赦をいただけますようお願い申し上げます。
※酸化防止剤を用いて変色を抑える方法もありますが、なるべく不要なものは添加したくないため用いておりません。あわせてご理解ください。
| 内容量 | 1セット |
|---|---|
| 原材料 | 紅ずわいがに(脚・肩肉：生食用／みそ(甲羅)：加熱用) |
| 特定原材料 | かに(28品目中) |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存してください |
| 賞味期限 | 製造日より90日 |
| 食べ方 | 【解凍方法＆おすすめの食べ方を同梱しています】脚や肩肉は冷塩水で10分程度で解凍できます。みそ(甲羅)は凍ったままコンロなどで焼く(炙る)ことができますので、わずかな時間で食卓に並べることができます。※甲羅に入っている「かにみそ」は生食せず、必ず加熱してからお召し上がりください。 |
| 販売時期 | 夏季は製造・販売中止の場合あり |